Râs al Hânout is letterlijk vertaald het hoofd van de winkel, u kunt het interpeteren als het beste van de winkel of het hoofd van de kruidenier: want in zijn hoofd worden de melanges gemaakt.

Na de geboorte van onze dochter Mouna sta ik steeds meer stil bij mijn roots.  Ik heb besloten dat ik mensen de mooiste schatten van Marokko zal laten Proeven.

De 8 verschillende kruidenmelanges heb ik in Marokko samengesteld met wilde kruiden. Zij groeien in het Atlasgebied, om precies te zijn Moyen Atlas: de regio van Ifran en Azrou. Een bergachtig gebied waar het in de zomer tot 45 °C kan zijn en in de winter -10°C met 2 maanden sneeuw.

Wanneer de kruiden zijn verwerkt door de Berbervrouwen neem ik ze mee naar Fez. Hier meng ik ze met kruiden uit alle windstreken: Japanse gember, pepertjes, rozenknopjes, kurkuma, kruidnagel, rozemarijn... teveel om op te noemen. Mijn Kruiden is het beste uit het hoofd van Mohsine Korich.

Voor de horeca zijn de kruiden verkrijgbaar bij Vanilla Venture Amsterdam (linkje naar site)

Natuurlijk zijn Mijn Kruiden voor U bij Aagje Deken te verkrijgen. In het nieuwe jaar startten wij met de workshop Koken met Kruiden. Ik zal u laten zien en proeven hoe u kruiden optimaal kunt benutten in uw eigen keuken. Geïnteresseerd? Bel of mail gerust.

Geniet van de mooie smaken van Marokko,

Met vriendelijke kookgroet,

Mohsine Korich

De verschillende melanges:

Râs al Hânout Classique de klassieke kruidenmix

Râs al Hânout * Special Viande vleesgerechten * met wilde saffraan

Râs al Hânout condiments Legumes groentengerechten

Râs al Hânout condiments Poulet kipgerechten

Râs al Hânout condiments Viande vleesgerechten

Râs al Hânout Poisson Piquant vis pikant

Râs al Hânout Poisson Doux vis mild

Râs al Hânout Poisson Moyen vis tussen pikant en mild (gemiddeld)