Voorgerechten

Salade Caprese...  12,50

op 'eigenwijze' gepresenteerd van biologische Buffelmozzarella, basilicum en tomaat

Pata Negra...        14,50

met een crème van Messeklever van Uitentuis en sorbet van Sherry

Eendenlever...       14,50

een petit four met spekkoek, lychee en getoast brioche

Zwaardvis...          14,50

tartaar van rauw zwaardvis met asperge, ei en een vinaigrette van snijboontjes

Tussengerechten

Ajo Blanco...          9,50

een koude soep van Beemster knoflook en amandel met geroosterde gamba

Sardientjes...       10,00

in brickdeeg met persillade en klassieke rouille

Houtduif...           12,00

borstje gebraden en pootje gekonfijt met jus van vanille

Hoofdgerechten

Kalf...                   24,00

Duo van haas en tong met linzen, aardappel, tuinboontjes en kalfsjus met Port

Lam...                   26,00

Terrine van de bil, rillette van de nek en lamsrack met lamsjus van Beemster knoflook en honing

Tarbot...              24,00

met tomatenfondant, aardappel, mousseline van doperwtjes en beurre blanc met gezoute citroen

Nagerechten

Kaasplankje...      14,50

Selectie van Bourgondisch Lifestyle

Rabarber...           10,00

Bevroren macaron van rabarber 'uit eigen tuin' met mousse van witte chocolade en ijs van tonkabonen

Framboos...         10,00

Op verschillende manieren gepresenteerd met yoghurtijs

Aagjes voorjaarskriebelsmenu